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やまたろがに


この蟹は海ではなく河川に生息するかにです。

ですが、産卵時には河口まで下ってきます。そのため、海水でも生きることができます。私どもの生簀でも海水に入れています。

この蟹は宮崎限定と言うわけではなく全国の河川で取れるものです。学術名は「もくずがに」です。各地方での郷土料理となっているところも多いようです。

非常に活きの良い蟹で、入れ物のふたを取るとあっという間に四方八方に逃げ出そうとします。 食べ方はなんといっても「かにまき汁」 この蟹を殻ごとすり鉢ですりつぶして鍋で煮て味噌味でいただきます。カニ味噌の濃厚な味がたっぷり楽しめます。


2013-05-17
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