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かわはぎ


半透明の美しい白身は歯ざわりも味も河豚(フグ)に匹敵するといわれます。

フグの場合、肝(きも)に猛毒があり食べることはできませんが、かわはぎは肝も食べられます。

新鮮なカワハギを薄造りの刺身にして肝ポン酢(肝とポン酢をあわせてお好みでネギ、もみじおろしを加えたもの)で食べるに限ります。

 


2013-05-17
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