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おすすめ旬の幸:鱧(はも) 5月~8月


鱧(はも) 5月~8月

鱧(はも) 5月~8月 - 板前料理 福重

鱧(はも)といえば京都などが有名ですが、宮崎の日向灘でも活きの良い脂ののった鱧が水揚げされます。

宮崎の鱧は最高に旨いのですがそのことは全国はおろか県内でも一般にあまり知られていません。

というのも元々海の幸の豊富な宮崎では鱧は「外道」として扱われ食べる習慣が培われなかったからです。

現在、鱧料理は京料理、日本料理の一つに数えられるほど有名ですよね、そんな鱧料理をしかも水揚げ直後の新鮮な状態で食べられるといったら食べない手は無いでしょう。宮崎県民の方まずはあなたから食べてみませんか。

ちょっと薀蓄(うんちく)—

鱧は生命力の非常に強い魚で長距離輸送に向いていた、そのため交通機関の発達していなかった江戸時代など、海の近くに行かなければ味わえない海の幸が味わえるとして、山間部で人気となり特産品と化していったという説がある。

ものすごくおいしいんですけど本物は結構グロテスクです。食欲を失うといけませんのでイラストにしてみました。(^_^)

 


2013-05-18
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